日本酒における米水溶性多糖画分の抗補体活性について
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概要
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Water soluble polysaccharide fractions in rice bran and endosperm showed a potent anticomplementary activity which is responsible for > 99% of the immunological defense system. As compared with water soluble polysaccharide isolated from Glycyrrhiza uralensis, which is a well known medicinal herb, this activity showed higher or similar potency. Water soluble high molecular weight fraction (HMF) in sake had lower activity than intact polysaccharide fractions in rice, suggesting that water soluble polysaccharides were digested on the brewing process.
- 八戸工業高等専門学校の論文
著者
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三浦 修平
Department Of Chemical And Biological Engineering
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山岸 辰則
Department of Chemical and Biological Engineering
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角濱 菜々子
Department of Chemical and Biological Engineering
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野田頭 滋希
Department of Chemical and Biological Engineering
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松本 善文
Ichinokura Sake Co., Ltd.
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鈴木 和郎
Ichinokura Sake Co., Ltd.
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松本 善文
Ichinokura Sake Co. Ltd.
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鈴木 和郎
Ichinokura Sake Co. Ltd.
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