乳酸発酵微生物研究の現状と好熱菌/耐熱菌の利用(<特集>循環型社会を支えるラクテートインダストリーの新たな研究潮流)
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概要
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乳酸は主に発酵法により生産され,遊離の形以外に塩やエステルが食品添加物,医薬品原料,工業原料として使用されている重要な化成品である.特に乳酸を化学的に重合することで得られる高分子ポリ乳酸は,バイオマス由来プラスチック素材として近年多方面から注目され,いくつかの製品は一般の市民からも認知され始めている.これまでに我々は未利用バイオマス資源としての生ゴミからのポリ乳酸生産について検討を行ってきた.その過程で,原料の腐敗による基質浪費や自然乳酸発酵による光学純度の低い乳酸の蓄積の問題に遭遇した.また精製などを施していないバイオマスそのものを可能な限りエネルギーコストを上げずに原料として利用していくために,広範な乳酸生産微生物の適用可能性を検討した.本稿では,一般的な乳酸発酵微生物研究の現状をまず概観し,好熱性乳酸生産菌の低コスト生ゴミ乳酸発酵への利用例について紹介する.
- 2008-07-25
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