食味関連玄米成分に及ぼす作期の影響
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概要
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良食味米水稲品種の作付け面積の増加を背景に,品種の育成,栽培法等の策定においては食味がその決定条件の重要な要素となっている。近年,食味評価の手法として玄米や白米の成分分析から間接的に食味の推定がなされ,数種の食味関連成分が明らかにされている。成分分析による食味評価法は短時間で安定した再現性の高い食味推定値を得ることができ,本報告では食味評価法の省力化を目的として分析試料には玄米を用いた。玄米に関しては,すでに玄米を構成する成分の集積過程等について明らかにされているが,作期をかえ,栽培環境条件を異にした場合,食味に関連のある玄米成分がどのように変化するのか,この変動を知ることは食味特性の分析値を評価するうえで重要と考えられる。そこで,移植時期と米の食味値の関係を明らかにするために,食味関連玄米成分に及ぼす作期の影響について検討した。
- 日本作物学会の論文
- 1992-12-25
著者
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