加熱処理がルーメンバイパス蛋白質のアミノ酸組成に及ぼす影響
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概要
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本試験はルーメン内浸漬前後の試料のアミノ酸組成を比較することにより,処理温度とルーメンバイパス蛋白質のアミノ酸組成の変化との関連を明らかにするために行われた。イタリアンライグラス(Lolium multiflorum LAM.)2番草を刈取後直ちに40℃,80℃および120℃で乾燥した試料,ならびに20℃および60℃で6日間または12日間埋蔵した試料を調製し,それぞれ乾燥試料および埋蔵試料として実験に供した。また,ナイロンバッグ法によってルーメン内浸漬2時間および6時間後の試料を採取するために,フィステルを装着した緬羊を供試した。1.40℃,80℃および120℃乾燥試料のプロリンおよびバリン含量は,ルーメン内浸漬後有意に低下した。一方,埋蔵試料の場合,ルーメン内浸漬後低下するアミノ酸と増加するアミノ酸が認められた。すなわち,プロリンおよびバリンは20℃および60℃埋蔵試料ともにルーメン内浸漬後低下し,20℃埋蔵試料のフェニルアラニン,アルギニン,メチオニン,ロイシン,イソロイシン,アラニン,グリシン,グルタミン酸およびヒスチジン含量ならびに60℃埋蔵試料のフェニルアラニン,アルギニン,メチオニン,ロイシン,イソロイシン,ヒスチジンおよびリジン含量はルーメン内浸漬後,逆に増加した。2.乾燥試料および埋蔵試料ともにルーメン内浸漬前後の試料間のアミノ酸パターン類似率は低かった。しかし,ルーメン内浸漬2時間後の試料と6時間後の試料との類似率は高かった。3.これらのことから,加熱処理とルーメンバイパス蛋白質のアミノ酸組成の変化との関連は明らかにできなかったが,ルーメン内浸潰前後の試料間のアミノ酸組成の違いは認められ,飼料蛋白質とルーメンバイパス蛋白質とではアミノ酸組成に違いがあることが示唆された。
- 日本草地学会の論文
- 1991-04-30
著者
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