焼酎用オオムギ「ニシノホシ」のSKCS硬度に影響する諸要因について
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概要
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焼酎用オオムギ「ニシノホシ」において精麦適性,醸造適性の両面から適した指標としてSKCS硬度が提案されており,地域ごとにおけるSKCS硬度の差と,その変動に関与する要因について検討した.結果の概要は以下のとおりである.1.現地調査の結果から,産地(生産地域),ほ場によりSKCS硬度の分布幅が異なることが明らかとなった.2.β-グルカン含量とSKCS硬度には有意な高い正の相関が認められた.3.硝子率とSKCS硬度,硝子率とタンパク質含量には有意な高い正の相関関係が認められたが,タンパク質含量とSKCS硬度の相関は高くなかった.4.成熟期後の降雨に伴いSKCS硬度は低下した.5.空洞粒の発生率とSKCS硬度には高い負の相関関係が認められた.
- 日本作物学会の論文
- 2007-05-15
著者
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吉良 知彦
大分県農林水産研究センター水田農業研究所
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塔野岡 卓司
農業・食品産業技術総合研究機構・作物研究所
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竹内 実
大分県農林水産研究センター水田農業研究所
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近乗 偉夫
大分県農林水産研究センター水田農業研究所
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