亜鉛摂取と糖尿病について
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概要
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The behavior of mineral levels in the diet and serum of diabetic patients was investigated. The gustometry was also examined to identify the relationship between zinc deficiency and hypogeusia. The serum levels of zinc and iron in diabetic patients were lower than those in healthy people, and the sensitivity of taste, especially of sweetness, in diabetics was also lower than that in healthy people. These findings suggest that the lower sensitivity for sweetness in the diabetic patients induced them to eat more sweet foods. A survey of the zinc, iron and copper levels in the diets of the diabetic patients indicated lower values than the dietary recommendations. In particular, the dietary zinc and iron levels of the diabetic patients who were consuming a restricted-energy diet were significantly lower than the recommended values, suggesting the importance of good mineral balance in the diet for diabetics. These results suggest the importance of studying the relationship between the diabetic serum mineral level and the mineral level of the meal.
- 社団法人日本家政学会の論文
- 2007-04-15
著者
-
湯浅 勲
大阪市立大学第2生化
-
湯浅(小島) 明子
大阪市立大学大学院生活科学研究科
-
湯浅 勲
大阪市立大学 大学院 生活科学研究科 栄養機能科学 分野
-
湯浅 小島
大阪市立大学大学院生活科学研究科栄養機能科学分野
-
池淵 元祥
池淵クリニック
-
尾立 純子
大阪市立環境科学研究所附設栄養専門学校
-
佐伯 孝子
大阪市立環境科学研究所附設栄養専門学校
-
安永 好美
池淵クリニック
-
宮崎 かおり
池淵クリニック
-
尾立 純子
帝塚山大学現代生活学部
-
湯浅 勲
大阪市大 大学院生活科学研究科
-
湯浅(小島) 明子
佐野レディースクリニック
-
尾立 純子
大阪市立環境科学研究所付設栄養専門学校
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