セロリアックに含有される抗菌化合物ファルカリンジオールのBacillus subtilisに対する作用
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概要
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In the course of screening for the antimicrobial compounds contained in edible materials, we isolated falcarindiol from celeriac (Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) DC). The structure of falcarindiol was identified by EI-MS and NMR spectral data (1-D (^1H-and ^<13>C-NMR) and 2-D (^1H-^1H COSY, HMQC and HMBC). To our knowledge, this is the first report on the presence of falcarindiol in celeriac. Two microbial organisms (Bacillus megaterium and Microbacterium foliorum) were isolated and identified as food contaminants, and the antimicrobial activities of falcarindiol against these organisms were tested. Falcarindiol showed more potent antimicrobial activity than sorbic acid which is used as a food additive.
- 2006-04-15
著者
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新藤 一敏
日本女子大学
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笠井 宏朗
海洋バイオ研
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笠井 宏朗
三井農林
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笠井 宏朗
海洋バイオテクノロジー研究所
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新藤 一敏
日本女子大学家政学部食物学科
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小池 由貴子
日本女子大学家政学部
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丸山 瑞
日本女子大学家政学部
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