海藻の食品化学的研究(第II報) : ワカメの葉状体と胞子葉の成分
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概要
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ワカメの葉状体と胞子葉の成分分析を行なった。葉状体,胞子葉共にミネラル,ビタミン含有量が高く,特にカリウム,カルシウム,鉄,ヨウ素は,他の食品に比べ高い含有量を示し,カルシウム,鉄,ヨウ素のよい給源となる。葉状体と胞子葉の成分含有量にかなり違いのみられるものは,脂質とビタミンB1,鉄であり,脂質は,葉状体0.7%,胞子葉7%,ビタミンB1は,葉状体0.48mg%,胞子葉0.27mg%,鉄は,葉状体17.8mg%,胞子葉27,6mg%であった。海藻の採取に御協力頂いた神協産業(株)に感謝致します。
- 1984-12-25
著者
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