豚,鶏及び魚肉の筋肉構造タンパク質の熱変性に及ぼすグルタミン酸ナトリウムの抑制効果

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概要

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• 酪農学園大学の論文

著者

• 川上 耕実

  酪農学園大学酪農学部

• 川上 耕実

  酪農学園大学食生産利用科学専攻博士課程

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