7. 酵母のストレス耐性発現に対するトレハロースの役割(平成10年度第44回低温生物工学会研究報告)
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概要
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The amount of bound water in yeast cells is estimated by TG (thermogravimetry) -DTA (differential thermal analysis) measurements. It is shown that when the trehalose content is beyond 2-3% (w/w), the amount of bound water is drastically decreased and simultaneously the viability of dried cells is increased. This suggests that the major part of bound water is replaced by trehalose. In addition, by the measurement of NMR spin-lattice relaxation time (T_1) for the intracellular water protons, it is shown that extra trehalose (> 3-4%) acts as a water structuring agent in yeast cells. In conclusion, such a dual role is essential in endowing yeast cells with high water-stress resistance.
- 低温生物工学会の論文
- 1998-12-28
著者
-
井上 義夫
東京工大 大学院生命理工学研究科
-
井上 義夫
東京工業大学大学院生命理工学研究科
-
浅川 直紀
東京工業大学大学院生命理工学研究科
-
佐野 文彦
東工大院 生命理工
-
佐野 文彦
東京工業大学大学院生命理工学研究科
-
横井 実
東京工業大学生命理工学部
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