牛乳及び乳児用調製粉乳中のセレン含量の経年変化 (<特集>健康と分析化学)
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概要
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乳児のセレン摂取量を把握するため,乳児の栄養源の一つである乳児用調製粉乳(国産4銘柄)及びその原料となる牛乳(国産1銘柄)について,過去10年間(1989〜1999)にわたるセレン含有量の変化を調査した。試料を硝酸-過塩素酸による分解処理,次いで塩酸によるセレン(IV)への還元処理後,水素化物生成/原子吸光法によりセレンを定量した。牛乳については,11年間セレン含量にほとんど変化が見られず,ほぼ一定値19.7±2.3ng/gが得られた。粉乳中のセレン含量は,調査した4銘柄とも大きな変動は見られず,30〜51,31〜54,33〜40及び55〜83ng/gの範囲にあった。この結果より,乳児の1日当たりのセレン摂取量を算定し栄養評価を行った。
- 社団法人日本分析化学会の論文
- 2000-06-05
著者
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