發芽, 生育, 貯蔵に於ける甘藷成分の變化 (第3報) : 貯蔵時の成分變化
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概要
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No. 3. The changes of chemical composition during the period of preservation1) The weight of the root decreases gradually while the water content remains unchanged.2) The amount of total sugar decreases gradually, while the water-soluble total sugar and water-soluble reducing sugar increase markedly, The ratios of water-soluble total sugar per total sugar and water-soluble reducing sugar per total sugar are increased.3) Reducing vitamin C and total vitamin C are decreased gradually.4) The liquefying and saccharifying power and the activity of ascorbic acid oxidase are increased gradually.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1950-11-15
著者
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