發芽, 生育 貯蔵に於ける甘藷成分の變化 (第1報) : 發芽時の成分變化
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概要
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No. 1. The changes of chemical composition at the time of germination.1) The water contents are increased markedly, while the dry matters are decreased.2) The amount of total sugar, water-soluble total sugar and water-soluble reducing sugar decrease along the germination. The ratios of water-soluble total sugar per total sugar and the water-soluble reducign sugar per total sugar increase-respectively.3) The amount of reducing vitamin C and total vitamin C decreases.4) The liquefying power of amylase decreases rapidly throughout the period of germination, while the saccharifying power and the activity of ascorbic acid oxidase increase at the beginning of germinationa and then decrease gradually.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1950-11-15
著者
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