ブランデーの香味成分について (第1報) : 香味成分の分離
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概要
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By the fractional distillation repeated some dozen times, about 130 l of pomace brandy was divided into 4 parts-1) fraction, of lower boiling point than that of ethanol, 2) ethanoli fraction, 3) fusel oil fraction and 4) watery fraction. From the fusel oil fraction the free acids were separated by ion exchangers, and with the remaining part, the specific gravity, refractive index, and ultraviolet absorption spectra were measured. As the lower boiling substances, methanol, ethanol, formic and acetic acids were found by paper chromatography besides a considerable amount of aldehydes. These acids and alcohols may be combined in esters. In the watery fraction which was inodorous, formic acetic and butyric acids were found by paper chromatography. 2,3-butyleneglycol is probably present.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1957-07-15
著者
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