Monilia sitophiaに關する研究(第6報) : 蛋白分解酵素とその利用について
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概要
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(1) The Protein decomposing enzyme of Monilia sitophila was found to de inferior to that of Aspergillus Oryzae.(2) For the purpose of increasing the nutritive value of Soy-bean, Monilia sitophila was used. On steamed Soy-bean Monilia was cultured for 3 days at 30℃, then dried and powderd. In this process the loss of uutriment was little, and reducing sugar and Amino-N were increased. This powder contained 1207γ per cent β-carotene.(3) In manufacturing bean-paste Monilia sitophila was used. When only. Soy-bean wsa used as raw materials, the bean-paste contained 72γ per cent β-carotene.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1950-03-15
著者
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