X線溶液散乱による大豆グリシニンのゲル化初期過程における構造変化の研究 : 食品

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概要

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• 社団法人日本農芸化学会の論文
• 1996-03-05

著者

• 藤澤 哲郎

  理研・生物物理

• 長野 隆男

  不二製油(株)

• 日吉 貴彦

  理研・生物物理

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