粒状セラミックスを用いた固定化酵母によるビール連続醸造
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概要
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For the purpose of developing a continuous beer brewing system using immobilized yeast, the characteristics and properties of granular ceramic, used as a carrier, were examined. Yeast immobilized on granular ceramic that was strong and durable maintained a high fermentation rate for 6 months of continuous brewing. These results indicate the possible practical use of granular ceramic in beer brewing.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1989-11-25
著者
-
中西 弘一
キリンビール(株)技術開発部
-
村山 博
キリンビール(株)技術開発部
-
佐藤 広三
キリンビール(株)医薬探索研究所
-
長柄 覚
キリンビール(株)技術開発部
-
安井 哲二
キリンビール(株)技術開発部
-
三井 俊介
キリンビール(株)技術開発部
-
三井 俊介
キリンビール
-
佐藤 広三
キリンビール(株)
-
長柄 覚
キリンビール(株) ビール事業本部 技術開発部
-
安井 哲二
キリンビール 醸造研
-
中西 弘一
キリンビール (株) 技術開発部
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