モモの生食用品種と在来品種の果実におけるフルクトース含量とフルクトース関連酵素活性
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概要
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モモの生食用品種および在来品種の果実におけるフルクトース含量には明らかな差異がみられる.そこで, モモ果実においてフルクトース含量を制御する要因を明らかにするため, 生食用品種の'あかつき'と'川中島白桃', および在来品種の'長野野生桃早生'と'能登在来桃No.2'におけるフルクトース関連酵素の活性を測定した.生食用品種の果実におけるフルクトース含量は, 開花3ヶ月後から成熟期にかけて7から12mg・g^<-1>FWの間を推移した.在来品種の果実におけるフルクトース含量は極めて低く, 1mg・g^<-1>FW以下であった.果実におけるフルクトキナーゼ, フルクトース6リン酸ホスファターゼおよびホスホグルコースイソメラーゼ(PGI)の活性については, '能登在来桃No.2'で低かったものの, 生食用品種と在来品種の間での明確な差は認められなかった.またすべての品種の果実において, PGI活性は他の酵素の活性とくらべて非常に高かったことから, PGIの反応はフルクトース合成の律速段階ではないと考えられた.さらに果実におけるフルクトース6リン酸含量についても, 生食用品種と在来品種の間で明確な差は認められなかった.これらの結果から, 両品種間におけるフルクトース含量の差異は, フルクトースをフルクトース6リン酸, さらにはグルコース6リン酸に変換する能力の違いではなく, フルクトース合成能の違いに由来することが示唆された.実際, NAD依存性ソルビトール脱水素酵素(SDH)活性は果実の成長期間を通して生食用品種において在来品種より高かった.したがって, ソルビトールからフルクトースの合成に寄与するSDHがモモ果実のフルクトース含量の調節に関与することが示唆された.
- 2005-11-15
著者
-
金山 喜則
東北大学大学院農学研究科
-
粉川 真紀
東北大学大学院農学研究科
-
山口 正己
農業・生物系特定産業技術研究機構果樹研究所
-
金浜 耕基
東北大学大学院農学研究科
-
金山 喜則
東北大学大学院 農学研究科 園芸学研究室
-
金浜 /耕基
東北大学農学部
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