コムギ赤粒種からの種皮色素の抽出法の開発と色素含量の品種間差異

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概要

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• コムギの白粒種は赤粒種に比べて,製粉時に種皮が小麦粉に混入しても粉色の劣化が少ないため,色の良好な小麦粉を得るために有利である。しかし,白粒種は赤粒種に比べて穂発芽しやすいため,収穫時に降雨にあう可能性が高い地域では栽培が困難であり,穂発芽耐性の強化が重要課題となっている。穂発芽耐性を有する白粒種を育成するためには種皮色と穂発芽性との関係について詳しい知見が必要である。そのためには種皮色素の物理化学的性質についての情報を得なければならないが,分析に供するためには色素の抽出可溶化が必須である。そこで本研究では赤粒遺伝子(R1,R2,R3)の遺伝子分析を行なった後,種皮色遺伝子型が明らかになった品種を材料として,ふすまからの種皮色素抽出法を検討し,R遺伝子と色素の吸光値との関係を調べた。遺伝子型既知の検定親(白粒種,Chinese Spring(R1,r2,r3),Norin10/Brevor14(r1,R2,r3),Red Bobs(r1,R2,r3),およびRL 4137(R1,R2,R3))との交配により,フクワセコムギ,農林66号の遺伝子型をr1,R2,r3,農林10号,アサカゼコムギの遺伝子型をR1,R2,r3と同定した。また,キタカミコムギ,フクホコムギおよび農林61号の遺伝子型をそれぞれR1,r2,R3,r1,R2,R3,R1,R2,R3と同定した。赤粒遺伝子の数が異なる種皮色遺伝子型既知の白粒3品種および赤粒9品種の計12品種を用いて種皮色素の抽出法を検討した。製粉して得られたふすまよりヘキサン,アセトン,ジエチルエーテルでカロチノイド系色素を除去してから1M水酸化ナトリウム中で100℃,30分間加熱し,塩酸で酸性に調整してからブタノールで色素を抽出した。ふすま中には胚乳部が混入しているため,デンプン量を測定することによりふすま中の胚乳を定量し,ふすまの重量より胚乳量を差し引いた値をふすま中の種皮量として,単位種皮量あたりの吸光値を求めた。380nmから550nmの範囲での吸光値を測定した結果,吸光値は赤粒遺伝子の数が増すにつれて大きくなる傾向を示した。この結果より,本方法によってコムギの赤粒遺伝子によって生成される種皮色素が抽出され得ると考えられた。

• 日本育種学会の論文
• 1994-09-01

著者

• 小前 幸三

  農研機構 作物研究所

• 小前 幸三

  農研機構・作物研究所

• 金子 成延

  農業研究センター

• 小前 幸三

  農業研究センター

• 長嶺 敬

  農業研究センター

• 山田 利昭

  農業研究センター

• 金子 成延

  作物研究所

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