飯の旨味と炊飯との関連に関する研究 : 第3報 : 飯粒から分離したオネバと炊飯中のオネバの粘性特性について : 近畿支部第8回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
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概要
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- 日本調理科学会の論文
- 1981-12-20
著者
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