3. 哺乳類味細胞の塩味受容機構(<総説特集>塩受容研究の新しい動向)
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概要
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Na^+、K^+、Cl^-あるいはCa^<2+>やH^+などの無機イオンは体液の恒常性維持、神経の興奮や筋収縮、物質の輸送などに重要な役割を果たしている。それゆえ、口腔での無機イオンの適切な検出と摂取は動物の生存にとって極めて重要である。筆者はこれまでマウス茸状乳頭味蕾の非単離味細胞標本と局所味刺激法を用いて味細胞の塩味および酸味のトランスダクション機構を調べてきた。本稿ではまず、純粋な塩味を呈するNaCl刺激の需要機構をアミロライド感受性および非感受性経路を中心に概説する。また、NaClとは異なる味質を呈するKClや酸味の受容機構と比較する。
- 日本味と匂学会の論文
著者
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宮本 武典
日本女子大・院理・物質生物機能
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宮本 武典
日本女子大・院理・物質生物機能:日本女子大・理・生体情報
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宮本 武典
日本女子大・院理・物質生物機能:日本女子大・理・物質生物
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宮本 武典
日本女子大・理・生体情報科学
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