分離ダイズタンパク質の物性変化と消化酵素作用に及ぼすエクストルージョン加熱の効果
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概要
著者
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地阪 光生
鳥取大学大学院連合農学研究科
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地阪 光生
島根大学農学部生物資源科学科生物資源化学
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横田 一成
島根大学農学部農芸化学科
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森 恵
島根大・生物資源
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森 恵
島根大学大学院農学研究科修士課程
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横田 一成
島根大学農学部生物資源科学科生物資源化学講座
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