有機酸類がフェノール化合物の渋味・苦味におよぼす影響

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概要

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• 2010-12-01

著者

• 小嶋 裕士

  信州大院・農・応生科

• 小山 正浩

  信州大院・総合工・生食科

• 藤森 清司

  信州大院・農・応生科

• 中村 浩蔵

  信州大・農・応生科

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