メイラード反応によって筋肉を水溶化する!? : 魚肉タンパク質素材の実用化に向けて
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本農芸化学会の論文
- 2004-12-25
著者
関連論文
- 皮および骨を含む魚肉のエクストルージョン・クッキングによる組織化と加工過程におけるアミノ酸および脂肪酸組成の変化
- 食物アレルゲン(ピーナッツ,魚卵) (特集2 注目すべきアレルゲンとその病態)
- 2軸型エクストルーダーを用いたスケトウダラすり身の組織化
- 1 食物アレルゲン(ピーナッツ,魚卵)(シンポジウム10 今注目すべきアレルゲンと病態,第18回日本アレルギー学会春季臨床大会)
- シロサケ卵中に含まれる主要アレルゲンの探索
- 469 魚卵アレルゲンの検出
- 糖修飾による魚肉タンパク質の機能改変
- 北海道における水産資源の高度利用研究
- メイラード反応によって筋肉を水溶化する!? : 魚肉タンパク質素材の実用化に向けて
- 糖修飾による鶏肉タンパク質の機能改変と抗酸化機能付与による新食品素材の開発
- スケトウダラすり身加圧ゲルの性状に及ぼすアンモニウム塩の影響
- 抗酸化能を高めた糖修飾鶏筋原線維タンパク質の性質
- 分析試料としての水産生物の特徴と取り扱い