乳清タンパク質加熱ゲルのねじり破壊試験およびゲル前駆体微細構造の原子間力顕微鏡観察

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文
• 2003-05-15

著者

• 池田 新矢

  大阪市立大学大学院生活科学研究科

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