そばのリパーゼ活性と保存中の遊離脂肪酸の増加抑制
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1997-08-15
著者
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大日方 洋
長野県工業技術総合センター食品技術部門加工食品部
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唐沢 秀行
長野県工業技術総合センター食品技術部門加工食品部
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大日方 洋
長野県食品工業試験場
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唐沢 秀行
長野県食品工業試験場
-
村松 信之
長野県食品工業試験場
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大池 昶威
長野県食品工業試験場
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