大日方 洋 | 長野県工業技術総合センター食品技術部門加工食品部
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概要
関連著者
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大日方 洋
長野県工業技術総合センター食品技術部門加工食品部
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唐沢 秀行
長野県工業技術総合センター食品技術部門加工食品部
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黒河内 邦夫
長野県工業技術総合セ
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長野県南信農業試験場
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唐沢 秀行
長野県工業技術総合センター食品技術部門
著作論文
- アミノ酸パターン類似率による干しそばのそば粉配合割合推定方法の改良
- アミノ酸パターン類似率による干しそばのそば粉配合割合推定方法の改良
- そばの糖質及び澱粉分解酵素とそばがきの食味との関連
- 湿式微細化処理による全粒豆腐製造
- 臭いかぎ装置を用いたそば香気成分の分析
- ソバの客観的品質評価法について
- ソバの客観的品質評価法について
- SBSE濃縮法を用いたそば香気成分の分析
- 再録 ダッタンそば茶の摂取が血液流動性に及ぼす影響
- ダッタンそば茶の摂取が血液流動性に及ぼす影響
- 製粉方法がそば粉のフレーバーに及ぼす影響
- 雑穀類の抗酸化活性に関する研究(第1報)油脂酸化の抑制効果について
- 乳化剤コーティング処理による可食性フィルムの耐水性向上
- 玄そばの保存にともなう成分の変化
- 寒天とゼラチンからなる可食性フィルムの特性
- 点シール包装形態で炭酸ガス処理を行ったそば切りの品質保持
- そば切りの炭酸ガス処理に適した包装に関する研究
- 豆腐製造における磁気処理水の利用について
- そば切りの菌数変化に及ぼす炭酸ガス処理条件及び製麺条件の影響
- そばのリパーゼ活性と保存中の遊離脂肪酸の増加抑制
- レ-ザ粒度分布計による豆乳の粒度分布の計測
- グルテンを添加したそば生地の物性
- 活性グルテンのそば切りへの利用
- そば加工品で発生するオフフレーバーについて
- 氷餅の製造法について
- そば粉に含まれる水溶性粘質物の特性について