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青山学院女短大 | 論文
- 塩蔵クラゲの加熱条件とテクスチャー
- 大豆調理における浸漬時間と浸漬温度
- 3種のイカ肉および表皮の熱的挙動とその低温貯蔵中の変化
- アメリカオオアカイカの異味成分に関する研究
- 調味液中での加熱に伴うイカ肉のテクスチャー変化
- 3種のイカ肉の加熱によるテクスチャー変化
- 3種のイカのテクスチャーの違いと貯蔵による変化
- 3種のイカの呈味の違いと貯蔵変化
- 6種の抽出方法によるスルメイカ生肉エキスとそれらの呈味成分
- 倫理教育試論 倫理教育の在り方と実際--エコエティカの視点から (特集 技術者が倫理的であるために)
- 魚のテクスチャー (特集 美味しい養殖魚の品質評価--魚の美味しさを測るには)
- 家政学の実践性と家政学原論の実践性(家政学と諸学(自然・社会・人文科学),セミナー(講演と討論))
- 普通教育としての技術教育 : 中学校技術・家庭科についての一考察
- 目分量の精度(第1報) : 家庭生活と計量・第2報
- アメリカにおける日本食の受容(トピックス&オピニオン)
- 現代家庭における年中行事と食べ物
- アジアの生活と文化
- アジアの生活と文化
- 調理とタンパク質 : 魚介類について : 平成13年度大会シンポジウム講演要旨
- 特集II.第8回国際塩シンポジウム(Salt 2000) : 印象記 : ハーグ・ソルト2000雑感