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雪印乳業(株)技術研究所 | 論文
- プロセスチ-ズのレオロジ-特性に対する,カ-ドの凍結・解凍の影響〔英文〕
- ホイップクリームの物性に及ぼす均質処理の影響
- クリームの起泡性
- 常在細菌叢によるラクトフェリンのウイルス感染防御効果への修飾
- オリゴペプチドの簡易合成システムの開発(食品-化学(ペプチド)-)
- 乳中のClostridium tyrobutyricum胞子の計数方法
- ゴーダチーズから分離した酪酸菌胞子の耐熱性
- 膨張ゴーダチーズより酪酸菌の分離とその性状
- 最近のナチュラルチーズの動向
- イミテ-ションチ-ズの食品特性に関する研究
- 脱脂チ-ズの熱溶融性と繊維性発現に対する加温温度,熟成の影響
- レンネットカゼインを用いたイミテ-ションモザレラチ-ズの機能性
- イミテ-ションモザレラチ-ズ3種の機能性の違いについて
- 繊維構造チーズのレオロジー的性質と繊維性におよぼす延伸操作の影響
- チーズの物性と調理
- フィンランド粘質発酵乳ビィーリ(viili)を構成する乳酸菌の特性
- 高濃度脱脂粉乳溶液の熱安定性に及ぼす予熱の影響
- デザートゼリーの製法と特性
- 乳酸菌の人工消化液中での生残性
- 発酵乳の摂取が健常成人の排便回数, 排便量, 便性および糞便内菌叢に及ぼす影響