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長野県食品工試 | 論文
- マロラクティック発酵によるリンゴ乳酸飲料
- 223 マルチチャンネル型味覚センサによる清酒および清酒もろみの分析
- 417 味覚センサによる清酒もろみの分析
- β-フェネチルアルコール高生産酵母の分子育種
- 425 味噌酵母(Zygosaccharomyces rouxii)におけるβ-フェネチルアルコール高生成株の造成
- レ-ザ粒度分布計による豆乳の粒度分布の計測
- 109 甘味の主体をマルトースとする清酒醸造について
- 104 清酒酵母の生理的研究 : (第2報)マルトースへの作用
- 1018 細胞内pH計測による培養みそ酵母の活性評価について
- 味噌用酵母の育種について
- 尿素系ポリアクリルアミドゲル電気泳動法による小麦粉に含まれる米粉またはそば粉の配合比率の推定
- もろみにおける清酒酵母の有機酸生成メカニズム
- 尿素系ポリアクリルアミドゲル電気泳動法による動物蛋白食品に加えられた植物蛋白質の鑑別〔ゲル電気泳動による動物たん白食品に加えられた植物蛋白質の鑑別-2-〕
- 豆腐製品のおいしさを考える
- 豆腐,凍り豆腐製造における豆乳の凝固に関する研究
- 豆乳と塩化カルシウムとの凝集反応に伴う粒度分布の変化
- 豆乳の凝固剤適量に及ぼす豆乳成分の影響
- 回転粘度計(ビスコグラフ)による豆乳凝集工程の計測
- 自動豆乳凝集装置による豆乳の凝集特性と凍り豆腐品質との関連性--豆腐,凍り豆腐製造における豆乳の凝固に関する研究-6-〔英文〕
- 電気伝導度計による豆乳の凝固剤適量の計測