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長野県食品工試 | 論文

• 電気伝導度計で求めた変曲点と豆乳の凝固終点との関係
• レ-ザ粒度分布計による豆乳および豆乳凝集工程の計測
• そば製麺中におけるルチンの酵素分解
• 高速液体クロマトグラフィ-によるそばルチンの定量
• 尿素系ポリアクリルアミドゲル電気泳動法による麦みその鑑別法について

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