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菊正宗酒造 | 論文
- 生もと酒母の不思議(酒類研究の魅力)
- 564 酒母の難分解性ペプチドの性質
- 257 パイロットスケールにおける清酒醪の計算機制御
- 234 Micro-Computerを利用した清酒醪プロセスの制御
- 清酒醪プロセスにおける酵母の増殖と醗酵 : 清酒醪のプロセス制(第3報)
- 212 清酒醪プロセスにおけるグルコース生成と醪状態変化のシミュレーション
- 清酒醪プロセスにおける麹の溶解 : 清酒醪のプロセス制御(第2報)
- 113 清酒醪プロセスにおける酵母の増殖と醗酵
- 112 清酒醪プロセスにおける原料米の溶解
- 清酒醪プロセスにおける蒸し米の溶解 : 清酒醪のプロセス制御(第1報)
- 313 酒造米のアミロース含量と吸水性との関係について
- 312 原料米品種及び精米歩合が蒸米タンパクの溶解に及ぼす影響
- 酒造米の化学的精米 : 実用化に近づいた超臨界炭酸ガス処理
- 107 酒造米の超臨界ガス処理について
- 232 高圧二酸化炭素による酒造米の処理
- 膨化白米を用いた醸造試験 : 膨化白米を用いる清酒醸造(第2報)
- 膨化白米の清酒醸造適正と膨化条件の関係 : 膨化白米を用いる清酒醸造(第1報)
- 419 蛋白質分解酵素剤を用いる米粒中のジメチルスルフィド前駆物質の除去
- 130 パフ米による酒類醸造
- 122 膨化白米を用いる清酒醸造(第3報) : 膨化白米を用いた製麹試験