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愛知県食品工業技術センター | 論文
- 酒造用原料米に関する研究(第1報)酒造好適米「夢山水」の酒造米特性について
- 生産スケールにおける吟釀もろみ工程のファジィ制御(ファジィ推論・制御の展開)(バイオプロセスにおける知識工学的手法の応用 : 平成7年度知識工学的手法の応用研究部会報告)
- 画像解析による麹菌体量の推定
- 568 画像処理を用いた麹米中の菌体量の推定
- 113 生産スケールにおける吟醸もろみ工程のファジィ制御
- ファジィ推論を用いた吟釀もろみ制御試験
- ニューラルネットワークによる吟醸酒の官能評価値から総合評価値の推定
- 酵母による食品の変敗
- オゾン水の食品工業への利用の理論と実際 (特集 オゾン水関連技術)
- 澱粉質食品の加工の実際
- はるさめの品質改良に関する研究-2-ケ-シング法により調製したはるさめの性質について
- でん粉の膨化に関する研究-8-膨化に及ぼす植物蛋白の影響について
- でん粉の膨化に関する研究-7-えびせんべいの品質改良の検討
- ばれいしょ澱粉の粘度に関する研究-11-粘度およびゲルの性質におよぼす有機物の影響について
- ばれいしょ澱粉の粘度に関する研究-10-粘度およびゲルの性質におよぼす無機物の影響について
- 麺の品質改良に関する研究
- はるさめの品質改良に関する研究-1-市販はるさめの品質の比較
- えびせんべいの膨化に及ぼすばれいしょ澱粉の粒度の影響
- かまぼこの物性に及ぼす澱粉の影響
- 乳酸菌による食品変敗と食品工場へのオゾンの利用技術 (特集/食品工場における実践衛生管理)