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愛知県産業技術研 食品工技セ | 論文
- 清酒の苦渋味に関する研究(第1報)清酒の苦渋味の確認と除去方法
- 318 清酒酵母による芳香族高級アルコール生成に関する研究
- 特定アミノ酸による麹菌増殖抑制技術の開発に関する研究
- 2S2-PM2 特定アミノ酸による麹菌の増殖抑制に関する研究(醸造微生物研究-遺伝情報は酒質にどこまで活かせるか-,シンポジウム)
- 加圧蒸米に関する研究(第2報)清酒製造に及ぼす加圧蒸米麹と掛米の影響
- 酒造用原料米に関する研究(第1報)酒造好適米「夢山水」の酒造米特性について
- 加圧蒸米に関する研究(第1報)加圧蒸米における麹菌の増殖及び酵素生産
- 吟醸酒もろみ発酵のファジイ制御 (特集:中小規模酒蔵における酒造りの自動化)
- 生産スケールにおける吟釀もろみ工程のファジィ制御(ファジィ推論・制御の展開)(バイオプロセスにおける知識工学的手法の応用 : 平成7年度知識工学的手法の応用研究部会報告)
- 画像解析による麹菌体量の推定
- 568 画像処理を用いた麹米中の菌体量の推定
- 113 生産スケールにおける吟醸もろみ工程のファジィ制御
- ファジィ推論を用いた吟釀もろみ制御試験
- ニューラルネットワークによる吟醸酒の官能評価値から総合評価値の推定
- 乳酸菌を利用した発酵ソ-セ-ジに関する基礎的研究
- 食品中のビタミンKに関する研究
- 人工酵素を用いたグルタミン酸のカルボキシル化の検討
- 残存酸素が食品の劣化に与える影響に関する研究
- 機能性ポリペプチド材料の開発
- もろみ中のグルコース濃度の迅速測定