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山梨大学発酵化学研究施設 | 論文
- 甲州種味なし果より試醸したワインのフェノ-ル組成と褐変性について
- 甲州種白ワインのプロファイル分析による品種特性の研究
- 甲州種白ワインのフェノ-ル性化合物の組成
- Polyvinyl-Polypyrrolidone処理した甲州種白ワイン中のフェノ-ル試薬陽性物質
- Agrobacterium rhizogenesを用いた直接不定芽形成によるキウイフルーツの形質転換
- 562 ワイン酵母における尿素およびアンモニアの利用
- 505 リンゴ酸高生産性およびリンゴ酸高分解性酵母の選択、育種
- ワイン醸造における微生物相及び有用菌株の選択育種 (醸造におけるバイオテクノロジーの現状と展望)
- 乳酸菌の分類における問題点
- 甲州種ブドウのリーフ・ローフリー化と果汁およびワイン成分及ぼす影響
- 糠床熟成中の酵母フローラの消長と分離菌株の同定
- マスカット・ベリーA赤ワインの各製造段階での可溶性タンパク質の分離
- オリゴ糖を添加したキウイフルーツジュースから製造したワインの特徴
- キウイフルーツワイン発酵中の有機酸及びフェノール酸の変化
- マスカット・ベリーA赤ワインの熟成中に形成された澱中のタンパク質画分の組成
- ワイン酵母のグリコシダーゼ活性およびその発酵におけるテルペノール濃度への効果