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山形大学農学部生物資源学科 | 論文
- 食品素材によるアントシアニンの成分特性と機能・利用
- ベニバナ葉の中性脂肪蓄積抑制作用と作用解析
- 生体過酸化防御を目的とした食餌中最適澱粉混合比の解明
- 絹の食品素材としての利用と健康 (1998年度山形大学農学部公開講座 食と健康の科学--自然の恵みを考える)
- アツミカブとその塩漬けおよび酢漬け製品のアミノ酸組成 (山形大学農学部創立40周年記念号)
- 血清コレステロ-ル低下作用を示す植物色素とタンパク質
- 食品素材としてのポリフエノール・アントシアニンの摂取と血清脂質濃度
- ケルセチンがたん白質の栄養価に及ぼす影響
- Rhodotorula mucilaginosa YR-2 株が産生する菌体外マンナンがラットの血清脂質濃度に及ぼす影響
- サゴ澱粉ゲルの調理学的研究(第3報)分離大豆タンパク質, 大豆油を用いた澱粉ゲルの材料配合比による影響
- ボイセンベリーアントシアニンによる糖尿病ラットの生体過酸化制御
- 食品素材によるアントシアニンの多様性と機能 : アツミカブを中心として
- 食品素材としてのアントシアニンの新しい機能
- 食品素材成分としてのアントシアニンの生理機能
- 酸化ストレス防御からみたアントシアニンの生理機能
- アントシアニン類の機能性 (特集/機能性色素による食品のデザイン)
- 赤クローバー茎葉の天日乾燥過程におけるアミノ酸組成の変動
- フラボノール配糖体と蛋白質の相互反応に及ぼす赤クローバーグリコシダーゼの影響
- 赤クローバー生葉から単離した蛋白質の随伴物質とその蛋白質の消化におよぼす影響
- 赤クローバー生葉のフラボノールとそのモデル系での蛋白質との反応