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奈良女子大学家政学部食物学科 | 論文
- スープストック(牛すね肉)とその`あく'に関する研究
- 数種のアミノ酸の抗脂肝性に関する研究
- 酒種パンに関する研究(1):酒種のパン生地醗酵力におよぼす培養条件の影響
- ほうれん草クロロフィルの熱分解に対する食塩の影響
- パラk-カゼインの定量分析法とその応用について
- 蛋白質性食品の栄養学的研究 2. しじみ,かきのアミノ酸組成
- 生鮮および冷凍スイートコーンのヌクレオチドと糖量について
- 緑茶の品質におよぼす冷凍保存の影響
- 貯蔵温度・湿度が抹茶の品質におよぼす影響
- 筍からウリジンならびにトリプトファン結晶の単離
- ジカルボニール化合物とO-フェニレンジアミンとの反応によって生成するキノキサリン類のガスクロマトグラフィー
- ほうれん草の貯蔵および調理に伴う硝酸・亜硝酸塩の変化について
- 蛋白性食品の栄養学的研究:ハマグリのアミノ酸組成
- 「あくまき」中のリジノアラニン
- 魚肉におけるイノシン酸分解速度の温度依存性
- 餅菓子の老化に関する研究 : 固化防止剤の効果(1)
- ばれいしょ中の残留農薬の調理による変化について
- 冷凍貯蔵中における飯類の物理化学的性質の変化について
- 二段消火式ガス炊飯器による米飯の物理化学的特性について
- タンパク質の栄養効果測定法について