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国税庁醸造研究所 | 論文
- 食品の高圧処理
- 第4回環太平洋バイオテクノロジー会議に参加して
- RFLP解析とRAPD解析
- ボルドー大学ワイン醸造学研究所
- 清酒もろみにおける脂質の変化〔清酒醸造における脂質の動向-4-〕
- 酒造米の脂質の精米歩合による脂肪酸組成の変化(清酒醸造における脂質の動向-1-)
- 蒸米上における麹菌の増殖特性と酵素生成 (第12回醸造に関するシンポジウム)
- 醪品温経過および製麹経過の粕歩合におよぼす影響
- 蒸米上における麹菌の増殖-4-製麹におよぼす原料米成分の影響
- 蒸米上における麹菌の増殖-3-α米を用いる標準製麹法の設定
- 蒸米上における麹菌の増殖-2-発芽,増殖に影響およぼす要因
- 酵母溶解プロテアーゼを用いた酵母細胞壁タンパク質の解析
- 温故知新
- 近赤外分光分析(NIR)法による米麹中の菌体量の測定
- 洗米,浸漬および蒸きょうによる白米脂質の変化(清酒醸造における脂質の動向-2-)
- 酵素糖化に伴う白米脂質の動向(清酒醸造における脂質の動向-3-)
- 酵母細胞表層と酒類醸造における諸現象 (醸造におけるバイオテクノロジーの現状と展望)
- 桃色にごり酒