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味の素 (株) 食品総合研究所 | 論文
- トランスグルタミナ-ゼとその食品加工への応用 (特集 21世紀の産業用酵素)
- 微生物起源トランスグルタミナーゼによるタンパク質の架橋高分子化、ゲル化(食品-化学(蛋白質・動物)-)
- 微生物による新規トランスグルタミナーゼの生産とその酸素的性質(食品-化学(蛋白質・動物)-)
- 3. 血液酵素分解物中の高い不凍水化能を有するペプチドの分離・同定
- トランスグルタミナーゼの有用性研究とその実用化
- トランスグルタミナーゼの有用性研究とその実用化 : 農芸化学技術賞
- 微生物トランスグルタミナーゼの工業的開発
- 高圧条件下における蛋白質と微生物由来トランスグルタミナーゼ(MTG)との反応性 : 食品
- 澱粉のガラス転移に対する老化の影響 : 食品
- 大豆タンパク質の研究動向