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名古屋女短大 | 論文
- 第二次世界大戦語の学校給食の動向 : サンフランシスコ平和条約締結から学校給食法制定までの時期を中心として
- 〈資料〉女子学生を対象とした野菜の皮むきおよび切断操作に用いる 調理器具の保有状況と使用頻度について
- 中国料理名の構造分析 : 愛知県内の料理店の場合 : 東海・北陸支部 第1回研究発表会講演要旨
- 生カンショパウダーを添加した麺の性状と食味
- 岐阜県山岡町における細寒天の製造と利用の現状
- 甘しょの調理開発に関する研究(第6報) : 紫色,橙色,黄色系の甘しょを用いたポタージュの性状と食味
- 東海地域の伝統的和菓子について : 愛知県内における寺社参詣の土産用和菓子
- 甘しょの調理開発に関する研究(第5報) : アントシアン,カロテン,フラボン系統を用いたコロッケの特性および副材料の検討
- 甘しょの調理開発に関する研究(第4報) : カロテン,アントシアン,フラボン系統のジュース,ポタージュ,コロッケへの利用について
- わが国におけるビール産業の定着実態 : 関東圏を中心として
- 〈資料〉女子学生を対象とした野菜の皮むきおよび切断操作に用いる 調理器具の保有状況と使用頻度について
- 有色サツマイモを用いて調製したポタージュの性状と食味
- B-4 低温粉砕化ソバの食品調理機能性(第2回 東海・北陸支部,近畿支部合同研究発表会)(支部だより)
- TGを用いた食用油(種子系・ナッツ系)の酸化安定性およびナッツ系油の官能検査
- 牛乳の加熱による温度変化と皮膜形成について
- 2種の牛乳から調製したヨーグルトの性状と食味
- ヨーグルトの調理における利用の変遷
- 牛乳の調理への利用(第3報)『栄養と料理』にみる昭和30年代の牛乳利用