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お茶の水女子大学家政学部食品化学教室 | 論文
- 加熱じゃがいもの硬さに及ぼす牛乳の影響
- 鰹節のだし汁に関する研究 : 第1報 : 水だしについて
- 昆布のフラビンその他の成分に就て
- 「〓〓」(Gangjung)(強精・韓国の米菓)の膨化について
- 古米飯の味におよぼすサラダ油添加の影響
- 鰹節のだし汁に関する研究 : 第2報 : 水だしについて
- 調理と油脂
- 食品の切り方および調味料の種類と煮える速さ : 馬鈴薯について
- 煮干のだし汁
- 食品の調理学的研究と調理技術教育
- 調理科学研究の今昔
- 緑茶の香気成分の研究 : (第1報)含硫化合物について
- 海藻成分の研究(1)-海藻中のフラビンに関する研究-