浅川 具美 | 同志社女子大学家政学部
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概要
関連著者
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浅川 具美
同志社女子大学家政学部
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浅川 具美
同志社女子大学生活科学部
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浅川 具美
同志社女大
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森田 尚文
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
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森田 尚文
大阪府立大学農学部応用生物化学科
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前田 智子
兵庫教大 大学院学校教育研究科
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前田 智子
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
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野村 幸弘
ハウス食品
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松下 雪郎
京都大学食糧科学研究所
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松下 雪郎
京大食研
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前田 智子
同志社女子大学生活科学部
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野村 幸弘
ハウス食品工業株式会社
著作論文
- スポンジケーキの調製における卵泡沫構成タンパク質におよぼすバター添加温度の影響
- 一般料理書にみられる調理法の検討 : その2 黒豆
- 一般料理書に見られる調理法の検討 : その1 泡雪かん
- 加熱処理時におけるアルミ鍋からのアルミニウムの溶出
- 貯蔵期間の異なる大豆を水煮した場合のテクスチャーの違いについて
- たべものの文化考 : 2.油料理の変遷
- 1986年度家政学学術講演 : 食品中の脂質の変化と調理
- 黒豆の柔らかさにおよぼす差し水温度の影響 : 近畿支部 第22回研究発表会講演要旨
- 乾燥食肉製品中の脂質酸化の測定
- 削り節中の脂質の酸化が煮出汁の風味に及ぼす影響
- スポンジケーキの調整における卵泡沫の性状におよぼすバター添加温度の影響
- スポンジケーキの性状におよぼすバター添加温度の影響
- 旧約聖書における油脂 : 種類と用途
- 同志社女子大学家政学会創立30年記念大会講演会および祝賀会報告
- 1995年度生活科学講演 :調理素材としての香辛料の抗酸化性について
- 油脂の酸化測定のためのTBA法における反応物質について
- A Modified TBA Test for the Determination of Lipid Oxidation