森 達摩 | 大阪府食とみどりの総技セ

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概要

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• 大阪府食とみどりの総技セの論文著者

大阪府食とみどりの総技セ | 論文

• 牛枝肉瑕疵"シコリ"発生に影響する諸要因
• と畜処理における肉質管理
• 市場における黒毛和牛の枝肉単価に及ぼす格付項目および脂肪の理化学的特性の影響
• 和牛肉の脂肪質を評価する光ファイバ法の食肉市場における適用性
• 「ア」やら「イ」やらはもういらない! 異常牛肉はなぜ発生するか?--ズル・シミ・シコリ・肉色異常の発生原因と対策

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