山沢 正勝 | 愛知県食品工試
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概要
関連著者
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山沢 正勝
愛知県食品工試
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山澤 正勝
愛知県食品工業試験所
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志賀 一三
愛知県食品工業試験所
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志賀 一三
名古屋文理短大
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村瀬 誠
愛知県食品工業技術センター
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村瀬 誠
愛知県食品工技セ
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村瀬 誠
愛知県食品工業試験所
著作論文
- レトルトかまぼこの硫化水素生成に及ぼすSH基封鎖剤,酸化剤および還元剤の影響〔レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-3-〕
- レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-1-加熱条件がかまぼこの品質劣化におよぼす影響について
- 加熱によるスケトウダラ冷凍すり身の臭気成分に関する研究-1-硫化水素,揮発性塩基窒素化合物およびホルムアルデヒドの挙動について
- レトルトかまぼこの硫化水素生成に対する還元糖の抑制効果
- かに風味刻みかまぼこに発生した異臭の原因成分とその生成原因
- 坐りに及ぼす原料肉水分およびpHの影響について
- レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-II : レトルトかまぼこの硫化水素生成に及ぼす原料肉の影響
- レトルトかまぼこの硫化水素生成に対する還元糖の抑制効果
- レトルトかまぼこの硫化水素生成に及ぼすSH基封鎖剤,酸化剤および還元剤の影響〔レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-3-〕
- レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-1-加熱条件がかまぼこの品質劣化におよぼす影響について