加熱によるスケトウダラ冷凍すり身の臭気成分に関する研究-1-硫化水素,揮発性塩基窒素化合物およびホルムアルデヒドの挙動について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- レトルトかまぼこの硫化水素生成に及ぼすSH基封鎖剤,酸化剤および還元剤の影響〔レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-3-〕
- レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-1-加熱条件がかまぼこの品質劣化におよぼす影響について
- 加熱によるスケトウダラ冷凍すり身の臭気成分に関する研究-1-硫化水素,揮発性塩基窒素化合物およびホルムアルデヒドの挙動について
- レトルトかまぼこの硫化水素生成に対する還元糖の抑制効果
- かに風味刻みかまぼこに発生した異臭の原因成分とその生成原因
- 坐りに及ぼす原料肉水分およびpHの影響について
- レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-II : レトルトかまぼこの硫化水素生成に及ぼす原料肉の影響
- レトルトかまぼこの硫化水素生成に対する還元糖の抑制効果
- レトルトかまぼこの硫化水素生成に及ぼすSH基封鎖剤,酸化剤および還元剤の影響〔レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-3-〕
- レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-1-加熱条件がかまぼこの品質劣化におよぼす影響について