三吉 和重 | 大阪大学工学部醗酵工学教室
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概要
関連著者
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三吉 和重
灘酒研究会:(現)株式会社三吉酒造場
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三吉 和重
大阪大学工学部醗酵工学教室
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照井 堯造
大阪大学工学部醗酵工学教室
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照井 堯造
大阪大学工学部 醗酵工学教室
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照井 堯造
阪大工学部
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加賀谷 謙治
小西酒造株式会社
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小松 信弥
小西酒造株式会社
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照井 堯造
日本清酒(株)灘支店
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森本 輝彦
大阪大学工学部醗酵工学教室
著作論文
- 液体麹の酵素バランスおよびその清酒醸造への応用 : (第4報)酵素生成に対する糖中有効成分の検索とくにphytinの添加効果について
- 液体麹の酵素バランスおよびその清酒醸造への応用(第3報)
- 清酒醸造における酵素バランスについて : (第2報)とくに醪中 amylase の動力学的検討
- 清酒醸造における酵素バランスについて : (第1報)醪中酵素の消長
- 液体麹の酵素バランスおよびその清酒醸造への応用(第2報)
- 液体麹の酵素バランスおよびその清酒醸造への応用 : (第1報) 醗酵醪成分に対する初発酵素濃度の影響
- 11. 液体麹の酵素バランスおよびその清酒醸造への応用 : (第8報) 醪に対する酵素の作用 (3)
- 10. 液体麹の酵素バランスおよびその清酒醸造への応用 : (第7報) 醪に対する酵素の作用 (2)
- 9. 液体麹の酵素バランスおよびその清酒醸造への応用 : (第6報) 醪に対する酵素の作用 (1)
- 米麹におけるProtease組成の変化