中垣 孝子 | 名古屋女子大学

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概要

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• 大羽 和子

  中部大学

• 中垣 孝子

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  名古屋女子大学大学院

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著作論文

• キス魚肉の貯蔵に伴うたたきだんごの特性変化
• 麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果
• 野菜類のアスコルビン酸オキシダーゼ活性(植物-代謝, 代謝調節-)
• 麺(うどん)のおいしさを決定する要因 : 官能評価による解析

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