殿塚 婦美子 | 女子栄養短期大学

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概要

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• 谷 武子

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• 三好 恵子

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• 堤 ちはる

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• 河野 聡子

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• 仙北谷 至乃

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• 永弘 悦子

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• 吉中 哲子

  青葉学園短期大学

• 伊藤 至乃

  女子栄養短期大学給食管理研究室

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著作論文

• キウイフルーツの豚肉軟化効果について
• 大量調理におけるブラウンルーの標準化について
• 調理操作による野菜の無機質含有量の変化
• 大量調理におけるブラウンルー(焙り粉)の標準化について
• 調理過程の入力条件と品質との関係及び品質制御
• フレンチドレッシングの野菜への付着

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