山下 絵美 | 東大阪大短大

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概要

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東大阪大短大 | 論文

• 団子の物性と官能評価に及ぼすアマランス粉の影響
• 過熱水蒸気オーブンを用いた調理に関する基礎的研究 : ハンバーグステーキ焼成時の温度履歴と製品について
• イタリア風牛乳ゼリーの性状に及ぼすフラクトオリゴ糖(Mo-G)の影響
• ゴマケーキのテクスチャー特性と官能評価に及ぼすアマランス粉の影響
• 蒸しケーキの物性と官能評価に及ぼすアマランス粉の影響

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