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東大阪大短大 | 論文
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- ゴマケーキのテクスチャー特性と官能評価に及ぼすアマランス粉の影響
- 蒸しケーキの物性と官能評価に及ぼすアマランス粉の影響
- ホットケーキの物性と官能評価に及ぼすそば粉の影響
- ブランマンジェの性状に及ぼすキシロオリゴ糖の影響
- キシロオリゴ糖を添加したシフォンケーキについて